Разведение рыбы, раков и домашней водоплавающей птицы

Задорожная Людмила Александровна

Большую часть сочных измельченных кормов дают утятам на ночь, они охотно поедают их до рассвета. Птице скармливают обычно влажные кормосмеси, состоящие из зерномучных, белковых кормов, измельченной зелени, мягкой водной растительности и корнеплодов. В рацион обязательно должны входить также витаминные и минеральные корма, которые необходимы молодняку для нормального роста и развития.

Кормосмеси должны быть рассыпчатыми, клейкие и тестообразные утята поедают хуже. Они заклеивают им носовые отверстия, что может привести к воспалению слизистой оболочки носовой полости. Влажные кормосмеси дают в кормушках-корытцах.

Раздавать корм в лотках не рекомендуется, так как утята залезают в них, и корм быстро загрязняется.

Пленчатые корма (овсяная и ячменная мука) для молодняка до 20-дневного возраста очищают от оболочек. Нельзя скармливать утятам затхлые и заплесневелые корма – это вызывает заболевание аспергиллезом.

Потребность утят в белковых и витаминных кормах на водоемах удовлетворяется полностью. Если птица с 20–30-дневного возраста пользуется водоемами, богатыми естественными кормами, ее достаточно подкормить вечером и утром полноценными зерновыми отходами или дробленым зерном. Чтобы утята лучше добывали корм, их выпускают утром на водоем до кормления и первый раз кормят не досыта не раньше 9–10 часов утра, а поздно вечером – вволю.

Естественные корма водоемов можно вылавливать и скармливать во влажной кормосмеси. Особенно охотно поедают утята ряску, к тому же ее легко добывать и не надо измельчать. Утенок в 40–50-дневном возрасте за день съедает свыше 200 г ряски.

В осенне-зимний период сушеную ряску скармливают утенку во влажных кормосмесях по 20–30 г с 15-дневного возраста. Давать зелень и водоросли следует систематически, но огрубевшие растения лучше не использовать.

Когда утята не пользуются водоемом, важно бесперебойно обеспечивать их чистой водой. Недостаток ее задерживает рост молодняка, увеличивает его отход. Для поения целесообразно использовать поилки такой глубины, чтобы утята могли прополаскивать носовые отверстия. Поилки рекомендуется устанавливать на железные противни, покрытые металлической сеткой или деревянной решеткой. Лучше применять автоматические поилки, такие же, как для поения цыплят.

В теплое время года утят, выращиваемых с наседкой, выпускают на выгул с 3-дневного, без наседки – с 7-дневного возраста: первые пять дней на 20–30 минут, в последующие дни продолжительность постепенно увеличивают. С 2-недельного возраста молодняк может пользоваться выгулами в течение всего светового дня и лишь на ночь их нужно загонять в помещение. С этого возраста нужно приучать утят к водному выгулу.

При содержании в теплом птичнике и полноценном кормлении молодняк можно откармливать целый год. При сезонном выращивании в теплый период года приобретать утят лучше небольшими партиями с промежутком в 10–15 дней, что даст возможность постоянно иметь к домашнему столу вкусное питательное утиное мясо.

Забой уток

Уток чаще всего убивают перерезанием вен через раскрытый клюв. Специальным ножом или ножницами, введенными в ротовую полость, перерезают соединения яремной и мостовой вен. Тем же ножом через небную щель разрушают мозг, чем облегчают съемку пера.

Чтобы жир затвердел и не было порывов кожи, тушки общипывают через 3–4 часа после убоя. При ощипке полностью удаляют перопуховой покров. Делают это осторожно, чтобы не порвать кожу и на ней не было ссадин и загрязнений

кровью.

Ощипка уток вручную состоит из трех последовательных операций: удаления крупных хвостовых и маховых перьев; снятия мягкого пера со спины, боков, груди, гузки и шеи; окончательной ощипки крыльев и очистки тушек от остатков мелкого пера и пеньков.

При ощипке способом шпарки забитую птицу опускают в горячую воду температурой 87–90 °C, после чего перо легко снимается руками. Для облегчения ощипки тушку заворачивают в мокрую ткань и утюжат сильно нагретым утюгом.

Полушпарку проводят погружением забитой птицы на 30 секунд в воду температурой 53–54 °C, при этом облегчается механическая съемка пера.

Существует еще способ восковой ощипки. После снятия мягкого пера охлажденные до 35 °C тушки два раза на 5–6 секунд погружают в бак с полужидкой горячей (52–53 °C) воскообразной массой из равных частей парафина и канифоли. Тушки, покрытые воскообразной массой, охлаждают естественным путем или опускают на 1–2 минуты в холодную воду. Застывшую воскообразную массу вместе с пером снимают вручную.

Перо и пух должны быть мягкими, упругими, легкими, чистыми, сухими, однородными, без наличия жировых веществ, посторонних примесей и запахов. Поэтому их надо правильно собирать, хранить и перерабатывать. По своей ценности утиное перо занимает второе место после гусиного.

Утиные перо и пух, отдельно белые и серые, разделяют на подкрылок, мелкое перо и пух. Собранное перо просушивают, очищают от механических примесей, затем тщательно промывают в мыльном или слабом растворе щелочей и снова просушивают. При сортировке разделяют тяжелый подкрылок и перо, мягкое перо и полупуховые перья и пух. Перо и пух используют главным образом для изготовления постельных изделий.

Гуси

Породы домашних гусей

Гусь – птица очень удобная, поэтому с давних времен и до наших дней ее высоко ценят. На мировом рынке продукция гусеводства стоит немало, и все же пользуется неограниченным спросом. Мировая практика подтверждает, что гусеводство базируется и с успехом развивается на четырех «китах»: мясе, печени, жире и перопуховом сырье.

Кроме того, гуси дают кожицу с пухом гусей, изделия из кожи плюсен, а также пищевые бульоны, биологически активные препараты, кормовые добавки, удобрения. Кожа из плюсен гусей лучше крокодиловой, из которой вырабатывают дорогие галантерейные изделия. Но самой выгодной для продажи является гусиная печень.

Гусиная печень – деликатесный продукт с замечательным вкусом, приятным запахом и высокой сытностью. Но все эти свойства присущи лишь большой печени, полученной после специального принудительного откармливания. В этом случае печень увеличивается в несколько раз по сравнению с обычной, главным образом за счет жира, который и придает ей особую нежность и вкусный запах. В ней также заметно увеличено количество полноценного белка и незаменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, углеводов, витаминов, минеральных солей, ароматических веществ. Из жирной печени готовят изысканные паштеты и кремы, разнообразные кушанья. Именно из такой печени готовят всемирно известные «страсбургские паштеты».