Разведение рыбы, раков и домашней водоплавающей птицы

Задорожная Людмила Александровна

Особо ценен гусиный жир. После принудительного откармливания с гуся получают около 1 кг внутреннего жира и больше 350–440 г жирной печени. Гусиный смалец – ценный продукт питания, легко усваивается и не вызывает атеросклероза. Он имеет наиболее низкую границу плавления (24–34 °C) – это ниже, чем у жира кур, уток и индюков; намного ниже, чем у жира свиней, овец и крупного рогатого скота. Вязкость гусиного жира близка к вязкости сливочного масла, поэтому его используют в оборонной и фармацевтической промышленности, народной медицине и парфюмерии. Топленый гусиный жир в домашних условиях

сохраняет свои свойства свыше трех лет.

По энергетической ценности гусиное мясо превосходит свинину, говядину и баранину на 29–66 %, мясо других видов птицы – на 30–63 %, а курятину – в 2,1 раза. Мясо интенсивно откормленных гусей содержит 38–40 % влаги, 16–17 % жира и 40–45 % протеина. По содержанию важных незаменимых аминокислот (лизин) гуси превосходят цыплят-бройлеров на 30 %.

Известно, что от гусыни за год получают 40–45 гусят, или 160–180 кг ценного мяса, 70–80 кг жира и 20–25 кг жирной печени. Последние исследования подтверждают, что гусиный жир выводит из организма человека тяжелые металлы.

Предком домашних гусей является дикий серый гусь. Дикий серый гусь и поныне существует в природе. Это довольно крупная птица весом от 3 до 4 кг. Серые гуси отличаются своим телосложением от домашних. У них более высокие ноги и длинная шея. Оперение верхней части спины буроватое. Голова, шея и грудь пепельно-серые. Низ живота и хвостовые перья белые. Серые гуси гнездятся в Северной Европе и Азии. Зимуют далеко на юге, добираясь до Средиземноморья, Китая, Индии.

На период размножения дикие гуси образуют пары. Для гнездовья выбирают недоступные глухие места в лиманах, поймах рек, на озерах. Самка устраивает гнездо чаще всего на воде, в густых тростниках и откладывает четыре-пять, иногда больше яиц. Гусята вылупляются на 28–29-й день. Через два дня после вывода гусят семья покидает гнездо. Дикие гуси питаются травой, листьями и семенами.

Гусята, выращенные в домашних условиях, легко приручаются. Предполагают, что одомашнивание их произошло сравнительно рано и сразу же во многих местах.

Гуси по сравнению с другими видами птицы в процессе одомашнивания очень мало изменили свои качества. Они ценятся за крупный рост, вкус мяса, белизну перьев, плодовитость и способность к приручению.

Разводимые породы гусей классифицируют по географическому признаку.

Холмогорские гуси произошли от скрещивания китайских гусей с местными белыми.

По цвету оперения различают холмогорских белых и серых гусей. Клюв и ноги у них желтовато-оранжевого цвета, голова большая с шишкой на лбу, шея длинная, под ней имеется «кошелек» (складка кожи). Шишка на лбу и «кошелек» начинают образовываться с 6–8-месячного возраста, достигают полного развития к 2–3 годам. Грудь глубокая, хорошо развита; туловище массивное; на животе широкая складка.

Средний живой вес гусыни составляет 7,5 кг (наибольший – 10 кг), гусаков – 7–8 кг (наибольший – до 11 кг).

Яйценоскость, по данным специалистов, достигает 40–55 яиц на гусыню в год. Рекордная яйценоскость – 90 яиц; пожизненная за четыре года – 220 яиц.

Средний вес одного яйца составляет: у молодок – 157 г, переярок и старых гусынь – 180 г. Гусыни начинают нести яйца в возрасте 280–310

дней. Количество насиживающих яйца гусынь в стае иногда достигает до 60 %.

Холмогорские гуси: а – серые; б – белые

Яйценоскость и живой вес гусей в значительной мере зависят от содержания и кормления.

Крупные серые гуси созданы в 1956 г. простым скрещиванием роменских гусей с тулузскими.

Живой вес взрослых гусаков достигает 6–7 кг (максимальный – 9,5 кг), гусынь – 5,8–6,5 кг (максимальный – 9,1 кг). Средняя годовая яйценоскость составляет 40–45 яиц. Средний вес яйца – 175 г.

Крупные серые гуси

Гуси отличаются подвижностью, имеют крепкое телосложение, хорошо откармливаются. Голова у них небольшая, с коротким толстым клювом оранжевой окраски, с ноготком светло-розового цвета. Веко глаза оранжевое. Шея средней длины, толстая. У крупных серых гусей нет «кошелька» и шишки на голове. Грудь глубокая, выпуклая и широкая, светло-серой окраски; спина длинная и широкая. На животе и хвосте перья белые. Ноги средней длины красного цвета.

Средний вес молодняка крупных серых гусей составляет: в возрасте 10 дней – 0,413 кг; 30 дней – 1,730 кг; 60 дней – 4,060 кг; 90 дней – 5,120 кг; 120 дней – 5,820 кг.

Горьковские гуси. Эта породная группа гусей создана скрещиванием местных гусей в Горьковской области с китайскими. В дальнейшем эти помесные гуси были повторно скрещены с солнечногорскими гусаками.

По внешнему виду горьковские гуси похожи на холмогорских. Оперение у них преимущественно белое, но встречается серое, сизое и пегое. Голова среднего размера, имеется небольшая шишка на лбу. Туловище глубокое, длинное. Длина туловища у самцов – 35,5 см, у самок – 33 см; обхват туловища у самцов – 55 см, у самок – 51,5 см; длина киля – соответственно 21,5 и 20 см. Молодые гусыни весят 5–6 кг, взрослые – 6–7 кг; молодые гусаки – 6–7 кг, взрослые – 7–8 кг.

Горьковские гуси отличаются высокой яйценоскостью: 45–65 яиц на несушку за один цикл яйцекладки. Яйцекладка у гусынь начинается в возрасте 180–200 дней. Они очень редко проявляют инстинкт насиживания. Гусята интенсивно растут и при полноценном кормлении в 70-дневном возрасте достигают веса 4–4,2 кг, а отдельные особи – до 5 кг.

Горьковские гуси

Китайские гуси – одомашненные дикие гуси. В былые времена их разводили повсеместно, особенно на Дальнем Востоке и в Сибири.