1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Салат из бараньих фрикаделек с овощами
Мякоть баранины – 200 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Отварной картофель – 1 клубень
Сладкие перцы – 2 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Белки – 2 шт.
Майонез – 4 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Мука – 1 ст. л.
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень укропа – 0,5 пучка
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Из муки, молока, белков
Огурцы и картофель нарезать кубиками, сладкие перцы – соломкой, вареные яйца нарубить, зелень измельчить. Фрикадельки смешать с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из бараньей печени и лука
Отварная баранья печень – 300 г
Репчатый лук – 4 шт.
Редька – 1 шт.
Вареное яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 4 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить на 20 минут. После этого смешать его с нарезанной тонкими ломтиками печенью, тертой редькой и измельченной зеленью петрушки, поперчить, заправить оливковым маслом и украсить нашинкованным яйцом.
Салат из бараньего легкого с луком
Баранье легкое – 500 г
Репчатый лук – 5 головок
Майонез – 1 стакан
Растительное масло – 3 ст. л.
Зеленый лук – 1 пучок
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Легкое залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, смешать с легким, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из говядины с козьим сыром
Отварная говядина – 200 г
Козий сыр – 200 г
Маслины без косточек – 100 г
Отварная морковь – 1 шт.
Вареные яйца – 3 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Листовой салат – 1 пучок
Соль по вкусу
Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить.
Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками.
Салат из говядины по-казахски
Отварная говядина – 300 г
Картофель – 1
Маринованные огурцы – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ст. л.
Молоко – 2 ст. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета.
Салат из говяжьего языка с овощами
Отварной говяжий язык – 200 г
Отварной картофель – 2 клубня
Соленый огурец – 1 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Соль по вкусу
Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками.
Салат из говяжьего сердца с рисом
Говяжье сердце – 400 г
Репчатый лук – 3 шт.
Отварной рис – 0,5 стакана
Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Для соуса
Чеснок – 3 зубчика
Сметана – 0,5 стакана
Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.
Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.
Первые блюда
Гороховый суп по-мароккански
Говяжий бульон – 1,5 л
Горох – 1,5 стакана
Репчатый лук – 1 шт.
Топленое масло – 3 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Аджика – 0,5 ч. л.
Молотый имбирь – на кончике ножа
Черный молотый перец, соль по вкусу
Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь.
Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику.
Биринчоба, или рисовый суп с помидорами